千徳酒造は、1903年（明治36年）に創業し、120年以上にわたり日本酒を造り続けている酒蔵です。九州・宮崎県延岡市、南国ならではの焼酎文化が根付くこの地で、今もなお伝統的な酒造りを守り続けています。現在、宮崎県にはおよそ40の酒造メーカーがありますが、清酒（日本酒）を専門に造っているのは、私たち千徳酒造一蔵のみです。

千徳酒造のルーツは、1903年に多くの有志の出資により設立された「恒富酒造合資会社」にあります。当時としては珍しい“非同族経営”の形を取り、創業から今日まで、特定の家系に限らず「酒造りに情熱を持つ者たち」によって、世襲ではなく技術と想いが受け継がれてきました。

しかし、1945年6月29日――延岡は大空襲により市街地の大半が焼け野原となりました。千徳酒造の蔵も、旭化成株式会社の工場に近接していたため全焼。戦前の貴重な資料や建物のほとんどを失ってしまいました。それでも終戦から3年後の1948年、私たちはゼロから再出発し、同じ土地に蔵を再建しました。先代たちの情熱と信念が、それを可能にしたのです。

その後、戦後の合併や制度改革を経て、1961年に現在の「千徳酒造株式会社」として改名。社名の「千徳（せんとく）」には、「このお酒を飲む人々に千の徳が訪れますように」という願いが込められていると、今も語り継がれています。創業当時の正式な記録は焼失していますが、この名に込められた想いは、私たちの原点であり続けています。

1980年代、旭化成の清酒ブランドが台頭し、千徳酒造は一時的に厳しい状況に置かれました。そんな中、私たちは当時まだ珍しかった「冷酒」に着目し、先駆けて商品化を実現。常温や燗が主流だった時代に、新しい飲み方として広めていきました。冷酒は今や定番ですが、その原点のひとつが千徳酒造の挑戦だったのです。

2000年代には、全国的な焼酎ブームによって再び大きな苦境に立たされました。それでも、現在では、社長であり杜氏（とうじ）でもある門田を中心に、社員5名が力を合わせ、小さな蔵を支え続けています。

日本では、寒い地域で造られる日本酒が「おいしい」というイメージが根強くあります。そのため、南国・宮崎で日本酒を造っていることすら知られていないことも少なくありません。それでも、千徳酒造は世襲に頼らず、代々受け継がれてきた技と情熱をもとに、南国の地で酒造りを続けてきました。気候や文化の違いと向き合いながら、日本酒の可能性を信じてきたのです。

かつて延岡の地には多くの酒蔵がありました。その理由のひとつが、神々の里「高千穂」を源に持つ五ヶ瀬川をはじめとした、清らかで豊富な水資源です。延岡は南国でありながら、酒造りに適した環境を備えていたのです。

「千徳」の日本酒は、宮崎県内で契約栽培された酒造好適米「山田錦」や「はなかぐら」を原料としています。また、仕込みに使う水は、神々の里・高千穂を水源とする五ヶ瀬川の伏流水。この清らかな水と、香り高い米が出会うことで、高品質な大吟醸や多彩な味わいの清酒が生まれています。

「小清水栽培」とは、北海道斜里郡小清水町で開発された特殊な液体資材「小清水液」を活用した、環境にやさしい農法です。海洋深層水を原料とするこの液体と、牛や豚の堆肥を組み合わせ、有機微生物の力を最大限に引き出すことで、化学肥料に頼らずに作物を育てます。この栽培方法で育てられたお米は、2015年に「献上米（皇室への献上米）」として選ばれるなど、その品質が高く評価されています。

小清水栽培の鍵を握るのが、微生物とミネラルの働きです。微生物は土壌中の有機物や肥料を分解し、植物が養分として吸収しやすい形に変える役割を担います。一方、ミネラルは、微生物とくに放線菌（actinomycetes）の活性を高める働きがあり、土壌全体の生命活動を活発にします。これにより、作物本来の免疫力（病害虫への抵抗力）を引き出し、ミネラル豊富で健やかな稲を育てることができます。

千徳酒造は、動物由来の原料を一切使用しない、ヴィーガン対応の酒造りを行っています。肉、魚介類、卵、乳製品、蜂蜜などの動物性原料は、原料として一切使用しておりません。現在、ヴィーガン認証を取得しているのは「さらさらにごり」のみですが、千徳酒造の全商品において、使用している原材料は同一です。すべてのお酒において、安心してヴィーガンの方にもお楽しみいただけます。